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青团蒸完变色?因为你方法不对,这样做,颜色碧绿不变色

编辑: 时间:2021-04-22 15:35:19 来源:选枸杞网
    原标题:(青团蒸完变色?因为你方法不对,这样做,颜色碧绿不变色)2021年04月22日的最新消息:很多人蒸出来的青团总会变色发黄,看起来不太好看,没有绿油油的那种看着有食欲。其实,之所以青团会变色,是因为你的做法不对,很多人做青团都是先和面包好最后再蒸的,其实这样的做法蒸出来的青团难免会变色。正确的做法应该是先和好面,然后把面蒸熟,之后再加上艾草泥。这样就不用蒸了,都是熟的,可以直接食用,这样做好的青团颜色非常的碧绿好看。



    那接下来就分享大家一个青团的做法,按照这个做法做的青团非常的翠绿不变色,特别好看,喜欢的话就一起来看一下吧。青团蒸完总是变色?因为你方法不对,学会这样做,颜色碧绿不变色。

    【青团】

    食材:艾草、糯米粉、粘米粉、小苏打、白糖、猪油、豆沙馅。做法:第一步:艾草取嫩叶,清洗干净,然后开水下锅焯一下水,这里要注意,尽量不要用铁锅,防止氧化变黑;水里加上少许小苏打,小苏打也可以防止艾草变色,也可以去除艾草的苦涩味,煮2分钟左右,捞出过一下凉水;过凉水也是艾草翠绿不变色的关键哦,煮过的艾草放到越凉的水里叶子就会越绿。

    第二步:将艾草挤干水分,不需要太干,放到榨汁机里打成泥,不好打的话可以加少许热水,打好的艾草泥用纱布过滤一下;我们只需要艾草泥,过滤好的艾草泥盖上保鲜膜,防止氧化,放到冰箱冷藏备用。

    第三步:准备100g的糯米粉和40g的粘米粉,加上一小勺白糖,用温水和面,边倒边搅拌,搅成面絮之后下手揉成团;取一个深一点的盘子,将面团铺到盘子里,开水上锅蒸25分钟,将其蒸熟,可以用筷子插进去看看,没有白点就是熟透了。

    第四步:蒸面团的时间我们可以准备好馅料,豆沙搓成长条,分成小份,分别搓圆成小球;然后蒸好的面团拿出来摊开晾凉,不烫手的时候加上一小勺猪油揉进面团里,然后加上艾草泥,揉成颜色一致的面团。

    第五步:取适量面团,按扁,放入一个豆沙球,虎口收拢,收口收紧,包好的青团包上保鲜膜,防止风干。

    这样做好的青团颜色非常的翠绿好看,让人很有食欲,不会变色发黄,还没做青团的朋友们赶快行动起来吧。

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